Более всего сложно создать сухие и полусухие вина, именно они больше всего могут "заболеть" во время их создания. Это обусловлено малым количеством сахара, который служит консервантом. Поэтому если вы новичок в виноделии, то лучше начинайте эксперименты с полусладких или десертных вин.