Коза считается одомашненной ещё в седьмом тысячелетии до нашей эры. Предками домашней козы были безоаровые и винторогие козлы, которые живут и в наше время в Ираке, Закавказье, Туркмении, в горных районах Малой Азии.

От своих предков коза сохранила ловкость лазать по косогорам и обрывам, большую подвижность и самостоятельность. Однако есть и отрицательная сторона у этих животных. Коза очень прожорлива - питается молодой порослью, обгладывает кору молодых деревьев, уничтожает зелёные насаждения. При разведении коз необходимо учитывать это свойство и контролировать их выпас.

Козоводство является одним из популярных видов животноводства и позволяет получать от них ценную продукцию в виде молока, мяса, пуха. Козье молоко настоящий кладезь - это замечательный диетический продукт, оно очень полезно как для детей и так и взрослым, особенно тем людям, которые страдают заболеванием кишечника и желудка. Из него приготавливают творог, масло, кефир и другую продукцию. По степени усвояемости козье молоко намного лучше, чем коровье.

Коз содержат не только из-за молока, но и для получения мяса. Полезные свойства козлятины известны с древних времён. Оно является источником минералов и микроэлементов и используется в лечении многих заболеваний. Мясо и сало (козлятина) не уступает по своим питательным и вкусовым качествам баранине.

Мясо домашней козы сочное, хорошо усваиваемое, почти обезжиренное. Незаменимый продукт при сердечно - сосудистых заболеваниях, так как содержит холестерина во много раз меньше, чем в мясе коров и свиней.

Неверно суждение о том, что козлятина имеет «специфический» запах. Это зависит, как правильно разделать животное, аккуратно снята шкура, вымыты руки. Важно знать: мясо не имеет паразитов, у молочных коз такое же приятно и вкусное мясо, как и у мясных пород. Набирает популярность выращивание на мясо козочек до 1,5 месяцев. Оно получается нежным и вкусным благодаря качественному кормлению (молоком, отрубями).

При покупке мяса на рынке, в магазине обращайте внимание на цвет мяса, поверхность должна быть тугой и упругой, без пятен и слизи, без запаха. При наложении на продукт ладони, она должна остаться сухой. Хранить рекомендуется только в замороженном виде. Из мяса домашних коз готовится много различных блюд. Самые популярные: мясо тушёное с картофелем, мясные рулеты, жаркое. Сочетается с различной зеленью и приправами.

Козий пух - ценное сырьё для изготовления платков, ажурных шалей (паутинок) и других изделий, которые представляют художественную и потребительскую ценность. Они лёгкие, эластичные, красивые и очень тёплые, прочные. Шкуры коз - лучшее сырьё для выработки ценных сортов кожи. Ценятся и рога, из которых вытачивают различные изделия. Копыта используются для варки клея. Кости перерабатываются в минеральные подкормки.

Козий навоз - ценнейшее органическое удобрение, не уступающее по своим свойствам коровьему.

Козы неприхотливые животные. Их очень легко содержать. Обладают высокой устойчивостью к заболеваниям. Высокий иммунитет к туберкулёзу, оспе, чуме. Они хорошо приспосабливаются к различным климатическим условиям, многоплодны, скороспелы.

Козы имеют многокамерный желудок, поэтому хорошо переваривают корма с высоким содержанием клетчатки- до 65 %, в отличии от коров у них лучше обмен веществ.

По биологическим свойствам козы похожи с овцами, особенно по способу использования растительных кормов, строению зубов, продолжительности жизни, срокам плодоношения, кожно-волосяного покрова и другим признакам.

Козы хорошо пасутся и в одиночку, и группами. Козу можно оставить на несколько дней одну пастись, предварительно привязав верёвкой за ошейник и кол, вбитый в землю. Это очень удобно и выгодно в личном подобном хозяйстве.

Обычно коз держат до возраста 7-9 лет. Половое созревание наступает в 5-7 месяцев. Не рекомендуется случать коз рано, так как это отрицательно действует на их организм. Первая случка должна быть не ранее 1,5 лет. За одно козление мама-коза приносит по 2-3 козлёнка.

Козы подвержены линьке. Это позволяет собирать у них отдельно пух и остевой волос. Пух вычёсывают и получают его без примеси грубого волоса. После вычёсывания пуха коз стригут.

Козы неприхотливые животные, содержать их совсем нетрудно. Им не надо специального помещения, могут содержаться в сараях, чуланах, сенях. Козы не боятся холодов, а вот сырость им противопоказана. Помещение должно быть сухим, светлым и без сквозняков. В сарае необходимо устранить все щели. Окна, двери должны быть целыми,плотно закрываться. Температура в помещении 5-10 градусов выше нуля.

Пол делается с наклоном в сторону сточного желоба. Подстилка толстая, необходима скамеечка или плаха, чтобы коза могла лежать на сухом и чистом месте. В сарае коз не привязывают. Сено может находится в крупных кормушках, в виде корзин с крышкой. Поить коз можно из вёдер.

В летнее время козы пасутся на пастбищах (выгулах) под присмотром или их привязывают к колышку Кормят скошенной свежей травой и добавляют минеральные добавки (костную муку, соль). При отсутствии подножного корма, коз кормят комбикормом, сеном, кухонными отходами, соломой.

На зиму обязательно заготавливают сено,веники, сосновые и берёзовые ветки. Вода для питья должна быть тёплой. Животные любят, когда их угощают корочкой хлеба с солью, ласково разговаривают. Взрослые животные вездесущи - проберутся туда, куда крупное животное не заберётся (полянка,заросшая кустарником).

Взрослые козы съедают 6-7 кг,а козлята 2-4 кг травы.

По продуктивности породы коз делят на четыре группы: шёрстные, молочные, мясные и местные грубошёрстные (смешанные).

К шерстной породе относятся следующие породы:

Ангорская порода коз - существует несколько разновидностей относящихся к данному типу породы. Например кашгорская разновидность (придонская, горно-алтайская, узбекская, сайхан), кшмирская разновидность (оренбургская, кангра). Шерстные козы дают однородную полутонкую шерсть - мохер.

Наибольшее распространение имеет ангорская порода, которую разводят во всех странах мира. Шерсть этой породы имеет большую ценность,длина составляет20-25 см, с сильным блеском и шелковистостью. Если порода чистопородная, то с ангорских коз снимают до 2-3 кг такой шерсти с выходом чистого волокна до 80 %, , мяса до 40 кг. По величине ангорские козы считаются мелкими.

К шерстным породам относят и пуховые виды коз, которые дают очень тонкий пух. Шкуры этих животных тоже имеют ценность. Применяются в изготовлении дублёнок, меховых изделий. Пуховых коз можно доить, но это не должно сказываться на пуховой продукции. Молочность пуховых коз составляет 150-250 кг в год.

Оренбургская порода (кашмирский тип) в отечественной селекции имеет особую ценность. Вес взрослого козла этой породы от 70-до 110 кг, козы от 40-45 до 65 кг. Средний удой составляет 200-250 литров. Плодовитость 130-140 % козлят на 100 маток. С каждой козы начёсывают 230-350 грамм пуха. Цвет пуха -серый, реже белый. Более продуктивные особи дают 300-800 г пуха.

Горно-алтайска порода (кашгорский тип)- выведена на Алтае в период с 1944 по 1982год и относится к степным. В возрасте одного года с козы начесывают 579,8 г пуха.

Придонская порода коз - самая лучшая по пуховой продуктивности. Это крепкое, хорошо сложенное животное. Туловище длинное, спина прямая, круп широкий. Пуховое волокно вырастает длиной 9-10 см, чёрной ости - 5-6 см. К осени у козы формируется пышный, серый, тёмно-серый или коричневый цвет пуха.

Весной козы линяют, это свойство используется для полноценного очёса коз. Если на шерстяном покрове появляются свалявшиеся волокна, то это сигнал к очёсу животного. Взрослые козы дают 500 кг, а лучшие из них — до 1,5-2 кг молока. Больше всего пуха вычесывают с упитанных коз в возрасте 4-6 лет, с интервалом 15-20 дней, дважды.

Из руна получается 64 % пуховой пряжи. Плодовитость коз очень высокая: на 100 особей троен- 4, двоен-62, одинцов-34. Козлята рождаются весом 2-2,3 кг. За период лактации надаивают до 170 л молока, жирностью от 3,5-до 8 %.

Придонская порода коз больше всего распространена в пойме реки Дон, а также её содержат в Волгоградской и Воронежской областях. Киргизия, Монголия,Башкирия, Астраханская, Пензенская и Читинская области берут коз для улучшения местных пород.

Молоко на столе - здоровье в семье. Залогом этого здоровья, является наличие в хозяйстве молочной дойной козы. Главный показатель молочной козы- вымя. Упругое, объёмистое, с тонкой гладкой кожей. Молочные железы отчётливо выражены. Шерстяной покров может быть различного окраса.

К молочным породам относятся следующие виды:

Зааненская порода коз - самая ценная и выдающаяся. Родиной является Швейцария (зааненская долина). Эти животные самые крупные в мире. Высота холки взрослого козла- от 75 до 85 см. Телосложение крепкое, сухое, длинное туловище. Голова средней величины со стоячими ушами. Конечности довольно крепкие, хорошо поставлены. Имеют тонкую плотную кожу

У Зааненская породы коз gрекрасно развита молочная железа. Вымя с крепкими сосками,грушевидной формы. За период лактации (10-11 месяцев) удой составляет 800-1200 литров при содержании 3,8-4,5% жирности. Рекорд по надоям - 3000 литров. Сухих веществ в молоке содержится 13 %, козеина-2,62 %, альбурина-0,48 %, молочного сахара-4,17 %.

Живая масса животного в пределах 50-60 кг (до 90 кг). Племенные козлы весят от 70-80 кг, при хорошем уходе до 100 кг. Порода высоко-плодовитая (180-200 козлят на 100 маток). Коза белого окраса, короткошерстная. Иногда встречаются породы с пигментными чёрными пятнами. Зааненские козы, при скрещивании с малопродуктивными животными, передают свои ценные качества потомству.

Мегрельская порода коз - подразделяется на два типа: низменны и горный.

Низменные породы коз распространены в окрестностях долинной части Западной Грузии, где они пасутся на мелких пастбищах в привязанном виде. Кормят остатками с кухни и растительными кормами. Этот вид особей, невысокие с нежной конституцией. Живая масса маток- 35-38 кг., высота холки- 62 см. Лактация длится 7 месяцев. За этот период удои составляют 300 литров молока. Рекорд- 750 литров. Плодовитость достигает -120 козлят на 100 маток. Вес козлов - 45-50кг и 67 см в холке.

Горный тип мергельских коз более крупный. Пасутся на высокогорных пастбищах. Зимой содержатся в среднегорье на подножном корме. У животных крепкая конституция и грубый костяк. Высота холки козы- 65 см, живая масса- 42-50 кг. От маток за лактационный период, который длится 5-6 месяцев, получают200-250 литров молока. Плодовитость несколько уступает низменным породам коз и составляет 110 козлят на 100 маток. Козлы крупнее маток, весом 60-70 кг и 70 см в холке. Этот тип породы отличается от низменного типа, хорошо развитыми саблевидными рогами.

Альпийская порода коз - в России распространена в южных районах, на Северном Кавказе. Выведена в Швейцарских Альпах и считается аборигенной. Животные всё лето пасутся на горных пастбищах Альп. Телосложение угловатое с вытянутой шеей. Шерстяной покров пёстрый. В основном, передняя часть туловища окрашена одним цветом, а задняя- другим. За период лактации (270-350 дней) от козы надаивают 500-750 литров молока, жирность составляет 3,5-4 %.

Разновидность альпийских коз: белая безрогая, аненцепльская, тёмно-бурая, бриенцская, грюерская, валисская и другие.

Тоггенбургская порода - родиной считается Швейцария и названа по имени Тоггенбургской долины. В Россию этот вид особей был завезён до первой мировой войны под Санкт-Петербург. Затем козы были завезены на Алтай, в основном, чешской породы. Однако, эта порода животных распространена меньше, чем зааненская.

Животные имеют поверхностный покров тёмно-бурого цвета. Вдоль спины тянется тёмно-коричневая полоса, а морда украшена двумя параллельными белыми полосами. Уши и хвост окаймлены белой каёмкой. На конечностях красуются белые чулки или сапожки.

Шерстяной покров имеет косичное строение, на спине и бёдрах длина шерсти достигает 20 см. Тоггенбурские козы отстают в размерах от зааненских. Высота в холке у козлов- 80-85 см, живая масса-65-75 кг. Высота в холке у маток- 70-75 см, вес-45-55 кг. Порода коз высоко-плодная за одно козление приносит 2-3 козлёнка. Период лактации длится 270-350 дней. Удой за лактационный период составляет 400-800 литров. Жирность молока- 3,0- 4,0 %.

Нубийская порода - новый вид для содержания в России. Экспортируется из США и пользуется популярностью в нашей стране. Выведена в Нумибии, Верхнем Египте и Эфиопии. В Россию нубийская порода завезена в конце 1990-х начале 2000 годов в Самарскую и Московскую область. Животные относятся к вислоухим особям. Уши большие, свисающие, расположены горизонтально. Характеризуются наличием длинных ног.

Козы шерстокороткие. Окрас имеют чёрный, тёмно-бурый, рыжевато-коричневый с белыми отметинами или без них. Козлы с живой массой свыше 120 кг, высота холки- 80-85 см. Живая масса маток до 90 кг с высотой холки — 70-75 см. Высокоплодовиты- за одно козление- 6 козлят. Удой молока за лактационный период достигает 750-1000 литров, жирностью 4,75%.

Русская белая коза - завезена к нам из Швейцарии. Распространена в северо -западных, центральных, районах России (Московская, Ивановская, Ярославская, Ленинградская области). Животное имеет хорошо развитое , правильное телосложение. Козы рогатые и комолые. Порода короткошерстная, подшерстка почти нет. Окрас- белый, чёрный, рыжий и серый.

Живая масса козлов - 55-70кг, маток- 40-50 кг. Козы плодовиты- 190-220 козлят на 100 маток. Лактация продолжается 7-8 месяцев. Удой молока за этот период — 350-550 литров, при благоприятных условиях достигает до 700-800 литров. Жирность молока 4,5-5,0 %.

Горьковская порода - выведена в Починковском, Арзамасском и других районах Нижегородской области. Имеет распространение и некоторых областях Среднего Поволжья. Получена в результате скрещивания русской белой породы с козлами зааненской породы. Животное имеет крепкое телосложение, комолые. Характеризуется белой шерстью с короткой остью и небольшим пуховым подшерстком.

Живая масса коз 45-50 кг. Плодовитость- 150-170 козлят на 100 маток. Лактация продолжается 11 месяцев. Удой молока за этот период- 500-600 литров, наибольшая-1200. Жирность 4,5-5,0 %.

Для любителей-козловодов рекомендуется приобретение молочных коз внутри страны.

Козы мясных пород выращиваются исключительно для производства мяса, которое имеет высокие качественные показатели и по виду схоже с мясом баранины. В России козье мясо не пользуется большим спросом и не имеет широкого распространения. Однако, в последнее время в этой продукции заинтересованы многие рестораны, которые стали закупать козлятину и некоторые виды (бурская порода) начали пользоваться спросом.

Козы мясной породы по своим характеристикам существенно отличаются от молочных пород. У них округлённое туловище, объёмистое брюхо и вымя расположено высоко. Надои молока небольшие и используют его, в основном, для кормления козлят.

К мясным породам относятся следующие виды:

Бурская порода коз - родина Южная Африка. Выведена в начале 20 века. Импортируется в нашу страну, в основном, из Америки. Название произошло от нидерландского слова «boer” что переводится как «фермер». Животное этой породы крупное с сильной мускулатурой. Рога загнуты назад, средней длины. Уши обвислые, большие. Ноги толстые, если сравнивать с размером туловища, то короткие.

Живая масса самцов-110-135 кг, маток-90-100 кг. Убойный выход-от 54 %. Мясо очень нежное, сочное, вкусное с приятным ароматом телятины. Нежирное, является диетическим продуктом. Очень симпатичное животное с шерстяным покровом белого цвета, кроме головы, здесь шерсть коричневого окраса. Короткошерстное. Бурские козы имеют спокойный и дружелюбный характер. Легко переносят неблагоприятные условия, кроме мороза и сильного холода. Жару переносят хорошо, но нуждаются в обильном свежем питье.

Матки плодовиты, они сами заботятся о козлятах, выкармливая их до 3-х месяцев своим молоком, которого едва хватает. За 2 года у них бывает 3 козления: в первую беременность матка приносит одного козлёнка, в последующей -2 плода весом по 2 кг.

Качественное мясо получается только от чистокровных животных. Козлы обладают высокой и качественной производительностью, поэтому от самой слабой матки получается сильное потомство.
Импортировать животных из Америки нерентабельно, и фермеры в России увеличивают поголовье скота путём скрещивания козлов бурской породы с маткой нубийской породы.

Козы породы КИКО-с языка племени Маори переводится как «мясной, мясо». Выведены в Новой Зенландии путём скрещивания с местными дикими козами. Получились козы КИКО. Родиной считается Новая Зенландия, Америка, Австралия. Представители породы КИКО крупные животные. Шерстяной покров бурого цвета, но встречаются и пёстроцветные. Козлы характеризуются крепкими изогнутыми рогами, имеют длинную бороду. Уши опущены вниз, упругие, мощные. Особи имеют крутой нрав, поэтому нужно быть с ними осторожными, запрещать детям играть с ними.

Козы пасутся на горных пастбищах. Обладая густой шерстью,легко переносят суровый климат горных перевалов. Вес набирают очень быстро. Коза- отличная мама, с любовью заботится о своём потомстве. Живая масса маток и самцов до 60-70 кг, иногда - больше. Коза за одну беременность приносит 2-3 козлёнка. Козлята рождаются не крупные, здоровенькие. Этот тип особей прекрасно переносит все погодные условия. Им не страшен суровый климат.

Греческие козы - родина конечно Греция, где они пасутся на горных пастбищах. Для жителей северных районов России удобны в содержании и не боятся перепадов температуры. Окрас шерстяного покрова — белый, серый, чёрный, бурый и другой. Шерсть небольшой длины, но на спине, боках и бёдрах имеют длинный ворс. Туловище длинное, грудь широкая и глубокая.

Конечности крепкие с устойчивыми копытами. Рога ветвистые. Морда вытянутая с прямым профилем. Вес взрослых животных достигает 60 кг. За короткий лактационный период можно получить около 100 кг молока отличного качества, достаточной жирности. Из молока изготавливают сыр, масло,творог и т. д.

Мясо козлятины светло-розового цвета, нежное, сочное, без запаха, жирное. Животные, благодаря своей конституции, находят себе корм сами на высокогорьях и в каменистых местах. Поедают сосновые ветки и чеснок. Особи этой породы очень умные животные, умнее, чем коровы и овцы. Козы пользуются большой популярностью на Крите. В России мясо получают от комбинированных пород коз.

Коз для разведения выбирают по специфическим признакам, присущим для каждой породы. Рекомендуется выбирать молодое животное, чистопородное. Животных осматривают со всех сторон в неподвижном состоянии и в движении.

Обязательно нужно выяснить качества родителей, особенно, матери - продуктивность, плодовитость, неприхотливость, нрав, какой корм едят. Не рекомендуется приобретать пегих (разномастных) коз или с пороками.

У молочных коз самое главное - вымя. Оно должно быть хорошо развитым, объёмным, упругим, эластичным, без затвердений., иметь грушевидную форму, развитые молочные железы. При покупке рекомендуется провести пробный удой и определить количество жира в молоке. Это поможет избежать ошибок и неудач при приобретении молочных коз.

Воспроизводство коз

Для воспроизводства отбирают наилучших особей. Продуктивность потомства зависит от отца-козла, который произошёл от высокопродуктивной козы и имеет соответствующие формы, крепкую конституцию, высокую живую массу, развитый костяк.